Фабрициуса 8
Как правильно выбрать мясо для тех или иных блюд? Какие критерии существуют?
19 ноября 2009
1
Если вы заметили ошибку в тексте, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Понравилась статья?
Подпишитесь на рассылку и будьте в курсе кулинарной жизни мира!
ИЛИ
Интересно почитать
Комментарии:
1
19 ноября 2009 13:11
Разные части туши используют для различных блюд, здесь играет роль качество мяса. Из филе и вырезки получаются отличные стейки. Оковалок – для тушения и жарки. Пашина используется для отваривания и т.д. Необходимо разбираться, какая часть подходит для того или иного способа приготовления. Критерий в выборе мяса существует только один – это его свежесть.
