Фабрициуса 8
Заварной кулич
| Продукт: | Количество: | |
| 1. | Сметана |
125
грамм
|
| 2. | Сахар, песок |
300
грамм
|
| 3. | Соль поваренная |
5
грамм
|
| 4. | Ванилин |
5
грамм
|
| 5. | Дрожжи |
50
грамм
|
| 6. | Молоко коровье пастеризованное |
500
грамм
|
| 7. | Яйцо куриное |
240
грамм
|
| 8. | Масло сливочное несоленое |
250
грамм
|
| 9. | Орех кедровый |
50
грамм
|
| 10. | Мука пшеничная высший сорт |
1500
грамм
|
| 11. | Мёд натуральный |
25
грамм
|
| 12. | Изюм (сушеный виноград) |
70
грамм
|
Что нужно:
- Мука - 1,5 кг.
- Яйца - 6 шт.
- Молоко - 500 гр.
- Сахар - 300 гр.
- Сухие дрожжи - 2,5 ст.л.
- Сливочное масло - 250 гр.
- Густые сливки или сметана - 5 ст.л.
- Изюм - 70 гр.
- Кедровые орехи - 50 гр.
- Мёд - 1 ст.л.
- Ванилин - 1 пакетик.
- Соль - 2 щепотки
Что делать:
1. Заварить 1 стакан муки в 1 стакане кипящего молока со столовой ложкой мёда.
2. Затем в ковшике или в небольшой кастрюле с толстым дном растопить и довести до кипения сливочное масло и положить заварное тесто в это кипящее масло, интенсивно помешивая ложкой, до тех пор пока почти всё масло не впитается в тесто, огонь должен быть минимальный. Потом снять кастрюлю с огня и дать остыть тесту до чуть тёплого состояния.
3. В это время, пока остывает заварное тесто, в другой широкой кастрюле или миске развести дрожжи в тёплом молоке.
4. Добавить стакан сахара, ванилин, сливки или сметану, соль и, постепенно насыпать понемногу всю муку, замесить мягкое тесто.
5. Затем добавить в эту смесь остывшее заварное тесто, всё хорошо вымесить, примерно минут 15.
6. Потом отделить желтки от белков, и белки со щепоткой соли взбить миксером на высокой скорости до крепкой, устойчивой пены.
7. Желтки по одному вмешать в тесто. Каждый следующий желток нужно добавлять только после того, как впитается предыдущий.
8. После того, как впитаются все желтки, добавить взбитые белки и опять тщательно вымесить все тесто руками еще минут 10, так чтобы оно получилось мягким и эластичным.
9. Сформировать колобок и положить его в глубокую миску, накрыть влажным полотенцем. Поставить в тёплое место на 3-4 часа. За время, пока тесто будет подниматься, его следует несколько раз обмять и добавить орехи и изюм.
10. Насыпать на стол немного муки, полстакана сахара и выложить тесто, затем еще раз тщательно вымесить его, ударяя при этом об стол.
11. Тесто разделить на две части и положить в высокие формы. Оставить тесто на 30-40 минут подниматься.
12. Затем украсить верх вырезанными из теста листиками, кедровыми орешками и смазать желтком.
13. Отправить формы в разогретую до 180 гр. духовку, минут через 10-15, когда корочка уже чуть зарумянится, температуру в духовке снизить до 140-150 гр.
14. Выпекать куличи примерно 1 час.
Понравился рецепт?
Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!
