Фабрициуса 8
Медальоны из свинины обернутые в бекон
| Продукт: | Количество: | |
| 1. | Лук репчатый |
40
грамм
|
| 2. | Шампиньоны |
40
грамм
|
| 3. | Свинина |
70
грамм
|
| 4. | Клюква |
200
грамм
|
| 5. | Соль поваренная |
по вкусу
|
| 6. | Перец черный |
2
грамма
|
| 7. | Вино красное |
1
столовая ложка
|
| 8. | Бекон |
50
грамм
|
| 9. | Перец Чили |
20
грамм
|
| 10. | Лимон |
30
грамм
|
| 11. | Куркума |
5
грамм
|
| 12. | Кориандр, кинза |
5
грамм
|
| 13. | Соус соевый |
40
миллилитров
|
Что нужно:
- свинина 60-70 г
- перец маринов. 1 шт.
- бекон 6-7 лостиков
- клюква 200 г
- лимон 30 г
- соевый соус 30 -40 г
- куркума 5 г
- лук 40 г
- шампиньоны 40 г
- вино красное 20 г
- кинза 5 г
- соль
- перец
Что делать:
1. Нарезатьмясо на порционные кусочки.
2. В каждом порционном кусочке сделать разрез по середине, так, чтобы в него можно было спрятать кусочки перчика. Перчик в данном лучае будет выполнять функции антисептика.
3. После фарширования медальонов перцем постараться плотно обернуть их тонкими ломтиками бекона. Сделать это с двух сторон.
4. Обжарить медальоны со всех сторон на растительном масле до готовности, посыпать смесью перцев и соли.
5. Пока обжаривается мясо приступить к гарнир. Соус на основе клюквы: разморозить ягоды и лучше, если это произойдет естественным образом.
6. Отделить мякоть двух долек лимона от кожицы. В глубокую емкость для варки поместить клюкву, мякоть лимона, 30-40гр соевого соуса (на одну порцию), а так же куркуму по вкусу (5-10гр). Соус довести до кипения и поварить на маленьком огне минут 5. Слить полученную жидкую часть – это и есть соус.
7. Нарезать тонкими пластинками лук, шампиньоны (40-50гр на порцию) и обжарить их в растительном масле с добавлением красного вина и мелко нарезанной кинзы в самый последний момент жарки (когда шампиньоны будут уже готовы).
8. Сформировать блюдо: на тарелку ложить подушку из шампиньонов и кинзы, поверх – обжаренные медальоны и полить все клюквенным соусом. Украсить веточками свежей кинзы.
Приятного аппетита!
Понравился рецепт?
Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!
