Главная страница Галлерея рецептов Вторые блюда Мясные блюда Из говядины Говядина по-бургундски

Говядина по-бургундски

Категория: вторые блюда

Подкатегория: из говядины

200 минут

Сложность: Сложно

Добавить рецепт:

В мое кулинарное меню

Версия для печати

Рассказать друзьям

Продукты, входящие в рецепт

Продукт:		Количество:
1.	Лук репчатый	1 штука
2.	Лук репчатый	24 штуки
3.	Говядина	по вкусу
4.	Шампиньоны	250 грамм
5.	Свинина	150 грамм
6.	Чеснок	2 зубчика
7.	Соль поваренная	по вкусу
8.	Перец черный	по вкусу
9.	Вино красное	50 миллилитров
10.	Мука пшеничная высший сорт	2 столовые ложки
11.	Сало свиное	50 грамм

Комментарии к рецепту:

1. Лук репчатый : мелкий

2. Шампиньоны : любые грибы - по вкусу

3. Свинина : грудинка

4. Вино красное : сухое

5. Сало свиное : топленое

Количество порций:

Приготовление

Что нужно:

1 кг говядины (шейная часть или грудинка)
2 полные (до краев) ст. ложки муки
2 дольки чеснока
1 крупная луковица
красное сухое вино
соль
черный молотый перец
1 пучок пряных трав
50 г топленого свиного сала
150 г свиной грудинки
250 г грибов
24 мелкие луковицы

Что делать:

Мясо нарезать кусочками (40—50 г), поджарить в кастрюле с довольно горячим топленым свиным салом, добавить муку, мелко нарезанные чеснок и лук, еще слегка поджарить, полить красным сухим вином и водой в равных частях, чтобы все покрыть, посолить, поперчить, добавить пряные травы и свиную грудинку, предварительно нарезанную кубиками, ошпаренную и обжаренную; кастрюлю закрыть крышкой и оставить на медленном огне на 2,5—3 часа в зависимости от качества мяса.

При готовности добавить грибы и мелкие луковицы, отваренные отдельно.

Подавать к столу с отварным картофелем или макаронами.