Фабрициуса 8
Фондю "Нешатель"
| Продукт: | Количество: | |
| 1. | Чеснок |
2
грамма
|
| 2. | Перец черный |
3
грамма
|
| 3. | Вино белое |
375
миллилитров
|
| 4. | Крахмал картофельный |
4
столовые ложки
|
| 5. | Сок лимонный |
1
чайная ложка
|
| 6. | Орех мускатный |
2
грамма
|
| 7. | Кирш |
325
грамм
|
| 8. | Сыр Грювьер |
450
грамм
|
| 9. | Сыр Эмменталь |
250
грамм
|
Что делать:
Совет: Перед первым использованием непокрытого глазурью глиняного горшочка для фондю в нем нужно прокипятить молоко с водой. Покрытые глазурью или чугунные горшки могут быть сразу же использованы.
1.Натереть горшок изнутри долькой чеснока. Крупно натереть оба сыра и перемешать их в горшке. Добавить вино, лимонный сок и крахмал, перемешать на среднем огне, пока сыр не растает (это нужно делать на плите). Лимонный сок очень важен - он придает сыру ароматный цитрусовый вкус и заставляет его быстрее плавиться. Перемешать деревянной ложкой, как бы вырисовывая цифру 8, чтобы сыр не стал волокнистым и тягучим, как жвачка.
2.Добавить кирш, перец и мускатный орех, готовить немного дольше, пока смесь не станет однородной. Перелить в горшок для фондю и поместить на горелку, стоящую на столе, где фондю будет слегка кипеть.
Подавать:
Надевать кубики хлеба на длинные вилочки и макать в сыр. Помешивать, пока хлеб полностью не будет покрыт сыром, затем достать и продолжать крутить вилку, чтобы сыр не капал на стол и на колени - он очень горячий.
Сыр должен продолжать кипеть, пока он полностью не закончится. Профессионалы в потреблении фондю каждый раз макая свою вилку в горшок помешивают сыр, чтобы смесь оставалась такой же однородной и сливочной, как в начале.
Понравился рецепт?
Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!
