Главная страница Галлерея рецептов Вторые блюда Блюда из рыбы Лосось на медленном огне

Лосось на медленном огне

Категория: вторые блюда

Подкатегория: блюда из рыбы

20 минут

Сложность: Легко

Вегетарианство: пескетарианство (допускается рыба)

Добавить рецепт:

В мое кулинарное меню

Версия для печати

Рассказать друзьям

Продукты, входящие в рецепт

Продукт:		Количество:
1.	Лосось	1000 грамм
2.	Картофель	5 штук
3.	Морковь	2 штуки
4.	Лук-шалот	2 штуки
5.	Лук-порей	1 штука
6.	Лук репчатый	3 штуки
7.	Лавровый лист	2 штуки
8.	Лимоны	1 штука
9.	Апельсины	1 штука
10.	Соль поваренная	1/2 чайные ложки
11.	Перец красный молотый	1/2 чайные ложки
12.	Перец черный горошек	1 чайная ложка
13.	Вино белое сухое	400 миллилитров
14.	Вода питьевая	400 миллилитров
15.	Бульон овощной	400 миллилитров
16.	Желток куриный	1 штука
17.	Чеснок	1 зубчик
18.	Соль поваренная	по вкусу
19.	Сок лимона	1/2 штуки
20.	Каперсы	1 столовая ложка
21.	Оливковое масло	по вкусу

Комментарии к рецепту:

1. Лимоны : сок и цедра

2. Апельсины : сок и цедра

3. Желток куриный : для соуса Айоли

4. Чеснок : для соуса Айоли

5. Соль поваренная : для соуса Айоли

6. Сок лимона : для соуса Айоли

7. Каперсы : для соуса Айоли

8. Оливковое масло : для соуса Айоли

Количество порций:

Приготовление

1. Сначала приготовить соус Айоли. В небольшой глубокой миске взбить яичный желток, соль и чеснок. Добавить часть лимонного сока и взбить снова. Непрерывно взбивая добавить оливковое масло, время от времени проверяя, пока смесь не превратится в эмульсию. Добавить мелко порубленные каперcы и взбить снова, чтобы перемешать. Накрыть крышкой и охладить до готовности.

2. В глубокую емкость влить вино, воду, цитрусовые корки и сок, лавровые листы, соль и горошины перца. Довести все до кипения.

3. Добавить картофельные куски и лук-шалот, и готовить в течение 3 минут или около того. Добавить морковь, лук-порей. Пускай все это покипит три минуты.

4. Осторожно добавить лосось, прикрыть его всеми ингредиентами, чтобы жидкость покрыла рыбу. Закрыть и готовить в течение 5-7 минут на маленьком огне.

5. Подавать рыбу с овощами и соусом Айоли.