Главная страница Галлерея рецептов Соусы и заправки Дипы Соус руанский с печенкой - к дикой и домашней утке

Соус руанский с печенкой - к дикой и домашней утке

Категория: соусы и заправки

Подкатегория: дипы

30 минут

Сложность: Легко

Добавить рецепт:

В мое кулинарное меню

Версия для печати

Рассказать друзьям

Продукты, входящие в рецепт

Продукт:		Количество:
1.	Лук репчатый	3 столовые ложки
2.	Коньяк	1 столовая ложка
3.	Бульон	1.5 стакана
4.	Масло сливочное несоленое	1 столовая ложка
5.	Печень куриная	8 штук

Комментарии к рецепту:

1. Лук репчатый : мелко нарезанный

2. Бульон : куриный или красный соус

3. Печень куриная : или 4 утиных печени

Количество порций:

Приготовление

1. Утиную или куриную печень тщательно промыть и очистить от жилок и пленок.

2. Нарезать печень кусочками и протереть на сите. Поставить протертую печень в холодильник.

3. Растопить в сотейнике сливочное масло и обжарить в нем в течение 5 мин лук.

4. Влить вино и варить до тех пор, пока вино не убавится наполовину.

5. Затем влить в сотейник коньяк и 1,5 стакана красного соуса или куриного бульона и варить 10 мин на слабом огне.

6. Перед подачей на стол смешать соус с протертой печенью, затем выложить все обратно в сотейник и подогреть. Довести до кипения и проварить минут 10 (в оригинальном рецепте до кипения не доводят).