Майонез домашний (детский)
Рейтинг рецепта:
09 апреля 2012 16:03
Категория: соусы и заправки
15 минут Сложность: Легко
Вегетарианство:
лакто-ово
Продукты, входящие в рецепт
| Продукт: | Количество продуктов на 2 порции | ||
| 1. | Сахар, песок |
по вкусу
|
|
| 2. | Горчица |
2
чайные ложки
|
|
| 3. | Соль поваренная |
по вкусу
|
|
| 4. | Яйцо перепелиное |
5
штук
|
|
| 5. | Сок лимонный |
2
чайные ложки
|
|
| 6. | Масло оливковое рафинированное |
150
миллилитров
|
|
Комментарии:
1. Яйцо перепелиное желток
Приготовление
1. Желтки положить в миску, добавить соль, сахар и горчицу.
2. Все ингредиенты хорошо смешать при помощи миксера.
3. Аккуратно по каплям ввести в желтковую смесь масло, одновременно взбивая смесь миксером, и следя за тем, чтобы масло соединилось с желтками в однородную эмульсию.
4. Когда первая (и самая ответственная) стадия приготовления майонеза уже миновала, и желтковая масса хорошо связывается с маслом, продолжаем постепенно вливать масло уже не по каплям, а тонкой струйкой, также, не забывая следить за тем, чтобы новая порция масла связалась с желтковой массой.
5. Когда майонез приобрел нужную консистенцию и достаточно загустел, влить сок лимона (при этом майонез становится более жидким) и взбить до однородности.
2. Все ингредиенты хорошо смешать при помощи миксера.
3. Аккуратно по каплям ввести в желтковую смесь масло, одновременно взбивая смесь миксером, и следя за тем, чтобы масло соединилось с желтками в однородную эмульсию.
4. Когда первая (и самая ответственная) стадия приготовления майонеза уже миновала, и желтковая масса хорошо связывается с маслом, продолжаем постепенно вливать масло уже не по каплям, а тонкой струйкой, также, не забывая следить за тем, чтобы новая порция масла связалась с желтковой массой.
5. Когда майонез приобрел нужную консистенцию и достаточно загустел, влить сок лимона (при этом майонез становится более жидким) и взбить до однородности.