Фабрициуса 8
Капуста, маринованная с яблоками
150 минут
| Продукт: | Количество: | |
| 1. | Капуста белокочанная |
2600
грамм
|
| 2. | Сахар, песок |
210
грамм
|
| 3. | Гвоздика |
20
головок
|
| 4. | Перец душистый |
40
штук
|
| 5. | Корица |
2
штуки
|
| 6. | Соль поваренная |
75
грамм
|
| 7. | Уксус |
23
грамма
|
| 8. | Яблоко |
2000
грамм
|
| 9. | Лимонная кислота |
100
грамм
|
Капусту нарезают полосками шириной до 5 мм, бланшируют в кипящей воде 1 минуту, охлаждают под проточной водой, дают воде стечь.
Яблоки нарезают дольками и, удалив сердцевину, бланшируют 3 минуты в кипящем растворе лимонной кислоты (10 г лимонной кислоты на 1 л воды) и быстро охлаждают в воде.
Для маринада в 1,2 л воды добавляют сахар и соль, кипятят 10-15 минут, фильтруют через три-четыре слоя марли, вновь доводят до кипения и вливают уксусную кислоту.
В банки укладывают по 4 горошины душистого перца, по 1 кусочку палочки корицы, по 2-3 бутона гвоздики, затем слоями, чередуя, капусту и яблоки, заливают кипящим маринадом. Банки герметично закупоривают, переворачивают вверх дном, дают остыть.
Понравился рецепт?
Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!
