Фабрициуса 8
Шашлычки из курицы с соусом "Сациви"
| Продукт: | Количество: | |
| 1. | Лук репчатый |
50
грамм
|
| 2. | Гвоздика |
3
грамма
|
| 3. | Корица |
на кончике ножа
|
| 4. | Чеснок |
3
зубчика
|
| 5. | Соль поваренная |
3
грамма
|
| 6. | Шафран |
3
грамма
|
| 7. | Баклажан |
400
грамм
|
| 8. | Огурец грунтовый |
400
грамм
|
| 9. | Перец |
400
грамм
|
| 10. | Цуккини |
400
грамм
|
| 11. | Орех грецкий |
200
грамм
|
| 12. | Филе куриное |
1.6
килограмма
|
| 13. | Сок гранатовый |
200
грамм
|
| 14. | Сок лимонный |
80
грамм
|
| 15. | Перец красный молотый |
3
грамма
|
| 16. | Хмели-сунели |
3
грамма
|
| 17. | Помидоры черри |
400
грамм
|
Что нужно:
Для шашлыка:
- куриное филе
- лимоны
- баклажаны
- цукини
- огурцы
- помидоры черри
- красные и желтые перцы
- специи по вкусу
Для соуса «Сациви»:
- очищенные грецкие орехи - 750 г
- лук - 400-500 г
- чеснок - 2-3 зубчика (по вкусу)
- хмели-сунели - 1 чайная ложка
- красный молотый перец - 1 чайная ложка
- шафран - 0,5 чайной ложки
- гвоздика - 2 бутончика
- корица - на кончике ножа
- соль
- куриный бульон или гранатовый сок
- для украшения: розеточки для тарталеток и гранатовые зернышки
Что делать:
Шашлычки:
1. Нарезаем кусочками куриное филе.
2. Маринуем его с добавлением приправ и лимонного сока.
3. На предварительно замоченные в воде деревянные шпажки нанизываем попеременно кусочки курицы и овощей: баклажанов, цуккини, огурцов, помидор и перцев.
4. Важно предварительно замочить в холодной воде с солью нарезанные пластинками баклажаны, чтобы из них ушла горечь.
5. Шашлычки запекаем в духовке или готовим на мангале до готовности.
Соус:
1. Грецкие орехи измельчаем в комбайне.
2. Добавляем хмели-сунели, шафран, корицу, толченую гвоздику, красный молотый перец, измельченный чеснок и соль.
3. Ореховую массу хорошо перемешиваем со специями.
4. Сюда же добавляем обжаренный лук и еще раз тщательно перемешиваем (можно руками или ложкой).
5. Постепенно, небольшими порциями, вливаем горячий бульон (за один прием вливать примерно по 1/3 стакана бульона), каждый раз, хорошо перемешивая соус.
6. Таким образом, готовим соус, который по консистенции немного жиже, чем жидкая сметана (учитывая, что соус впоследствии загустеет). После этого, по-желанию, его можно немного взбить в блендере или пюрировать при помощи стрежневого измельчителя. «Сациви» ставим на огонь и доводим до кипения, помешивая и следя за тем, чтобы соус не пригорал. С поверхности соуса снимаем пену. Выключаем огонь и вливаем в соус винный уксус или гранатовый сок. Хорошо перемешиваем «Сациви» и, если требуется, добавляем по вкусу соль или перец.
7. Подаем в розеточках, украсив сверху гранатовыми зернами.
Понравился рецепт?
Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!
