Главная страница Галлерея рецептов Вторые блюда Блюда из птицы Из курицы Гриль: курица с фруктами на шпажках с ежевичным соусом

Гриль: курица с фруктами на шпажках с ежевичным соусом

Автор:
Павел Голенков, шеф-повар

Гриль: курица с фруктами на шпажках с ежевичным соусом

Категория: вторые блюда

Подкатегория: из курицы

120 минут

Сложность: Средне

Добавить рецепт:

В мое кулинарное меню

Версия для печати

Рассказать друзьям

Продукты, входящие в рецепт

Продукт:		Количество:
1.	Куриная грудка	3 штуки
2.	Груша	2 штуки
3.	Персики	2 штуки
4.	Растительное масло	2 столовые ложки
5.	Морская соль	1 чайная ложка
6.	Перец душистый	1/2 чайные ложки
7.	Перец черный молотый	1/2 чайные ложки
8.	Ежевика	175 грамм
9.	Сахар, песок	2 столовые ложки
10.	Масло сливочное	1 столовая ложка
11.	Сок лимона	1 столовая ложка
12.	Имбирь	1 чайная ложка
13.	Чеснок	2 зубчика
14.	Морская соль	по вкусу
15.	Перец черный молотый	по вкусу

Комментарии к рецепту:

1. Куриная грудка : для курицы гриль

2. Груша : для курицы гриль

3. Персики : для курицы гриль

4. Растительное масло : для курицы гриль

5. Морская соль : для курицы гриль

6. Перец душистый : для курицы гриль

7. Перец черный молотый : для курицы гриль

8. Ежевика : для соуса

9. Сахар, песок : или мед для соуса

10. Масло сливочное : для соуса

11. Сок лимона : для соуса

12. Имбирь : свежий для соуса

13. Чеснок : для соуса

14. Морская соль : для соуса

15. Перец черный молотый : для соуса

Количество порций:

Приготовление

1. Довести на среднем огне до кипения в маленькой кастрюле ежевику (можно использовать свежезамороженную), сахар (или мед), масло, лимонный сок, имбирь и чеснок. Варить плоды до тех пор, пока они не разварятся, и сок через 5-7 минут слегка не загустеет. При этом часто помешивать деревянной ложкой и раздавливать ежевику задней поверхностью ложки или венчиком.

2. Слить соус через мелкое сито в маленькую стеклянную или металлическую миску. Остатки ягод в сите тщательно растереть деревянной ложкой, чтобы выдавить оставшийся сок. Приправить соус солью и перцем. Содержимое сита выбросить.

3. Разогреть гриль до 180-230С, для приготовления на среднем прямом жару (духовой шкаф до 180 градусов).
Нарезать филе куриной грудки сначала пополам вдоль, затем поперек на кусочки шириной 2.5-3.5 см. Разрезать грушу на четыре части и каждую часть разрезать пополам. Персик нарезать на дольки одинакового размера.

4. Положить мясо, дольки фруктов, растительное масло, соль, душистый перец и черный перец в большую миску. Аккуратно перемешать, чтобы все кусочки равномерно покрылись пряным маслом. Попеременно насадить кусочки филе курицы и персика на шпажки (предварительно замоченные в воде на 1-2 часа, это нужно для того, чтобы они не сгорели на гриле).

5. Очистить решетку для гриля щеткой. Жарить шпажки в зоне среднего прямого жара под крышкой 8-10 минут, пока мясо не затвердеет и не утратит розовый цвет внутри. При этом повернуть шпажки несколько раз.

6. Снять шпажки с решетки, полить ежевичным соусом и подавать блюдо на стол в теплом виде.