Главная страница Галлерея рецептов Выпечка Пироги, пирожки, булочки Булочки с кардамоном и миндальной начинкой

Булочки с кардамоном и миндальной начинкой

Категория: выпечка

Подкатегория: пироги, пирожки, булочки

210 минут

Сложность: Средне

Добавить рецепт:

В мое кулинарное меню

Версия для печати

Рассказать друзьям

Продукты, входящие в рецепт

Продукт:		Количество:
1.	Дрожжи	2 чайные ложки
2.	Вода питьевая	60 миллилитров
3.	Сахар, песок	60 грамм
4.	Кардамон	1 чайная ложка
5.	Соль поваренная	1 чайная ложка
6.	Масло сливочное	85 грамм
7.	Яйцо куриное	2 штуки
8.	Сметана	115 грамм
9.	Мука	350 грамм
10.	Миндаль	230 грамм
11.	Сахар коричневый	3 столовые ложки
12.	Масло сливочное	40 грамм
13.	Ванильный экстракт	1 чайная ложка
14.	Соль поваренная	1 щепотка
15.	Яйцо куриное	1 штука
16.	Молоко коровье	3 столовые ложки
17.	Сахарная пудра	125 грамм
18.	Ванильный экстракт	1 чайная ложка
19.	Лепестки миндаля	по вкусу

Комментарии к рецепту:

1. Дрожжи : для теста

2. Вода питьевая : теплая для теста

3. Сахар, песок : для теста

4. Кардамон : для теста

5. Соль поваренная : для теста

6. Масло сливочное : для теста

7. Яйцо куриное : для теста

8. Сметана : для теста

9. Мука : для теста

10. Миндаль : миндальная паста для начинки

11. Сахар коричневый : для начинки

12. Масло сливочное : для начинки

13. Ванильный экстракт : для начинки

14. Соль поваренная : для начинки

15. Яйцо куриное : для глазури

16. Молоко коровье : для глазури

17. Сахарная пудра : для глазури

18. Ванильный экстракт : для глазури

19. Лепестки миндаля : для украшения

Количество порций:

Приготовление

1. В большой миске растворить дрожжи в еле теплой воде и оставить постоять около 5 минут, пока они не активируются.

2. Всыпать сахар, кардамон, соль, растопленное сливочное масло, яйца и сметану. Постепенно добавить муку, перемешивая до тех пор, пока она не растворится. Покрыть тесто полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем и дать подняться в теплом месте в два раза, около 2 часов. Вынуть тесто из миски и дать подойти второй раз, около 1 часа.

3. Между тем, сделать миндальную начинку. Поместить миндальную пасту в небольшую миску. Добавить коричневый сахар, растопленное сливочное масло, ваниль, и соль, перемешивая, пока не образуется густое тесто. Отставить в сторону.

4. Разделить тесто пополам и, на слегка посыпанной мукой поверхности, раскатать каждую половину в круг радиусом 25 см. Используя нож для пиццы, тесто разрезать на 12 одинаковых ломтиков (как пиццу).

5. По пол столовой ложки миндальной начинки на кусочек теста. Сформировать каждую часть в небольшой рулон. Начиная с широкого конца, свернуть каждый кусочек теста, как круассан. Выложить рулетики на противень, накрыть и дать подняться, около 30 минут.

6. Разогреть духовку до 180 градусов С.

7. В маленькой миске взбить вместе яйцо и одну столовую ложку молока. Щедро смазать этой смесью каждую булочку и выпекать в течение 15-20 минут, или до золотистого цвета.

8. В другой маленькой миске смешать сахарную пудру, ваниль и 2 ст.л. молока. Полить этой смесью рулетики и посыпать миндалем.