Главная страница Галлерея рецептов Первые блюда Супы с мясом и птицей Чихиртма

Чихиртма

Категория: первые блюда

Подкатегория: супы с мясом и птицей

30 минут

Сложность: Легко

Добавить рецепт:

В мое кулинарное меню

Версия для печати

Рассказать друзьям

Продукты, входящие в рецепт

Продукт:		Количество:
1.	Курица	1.2 килограмма
2.	Лук репчатый	2 штуки
3.	Кинза	1 пучок
4.	Мука	2 столовые ложки
5.	Желток куриный	3 штуки
6.	Масло сливочное	2 столовые ложки
7.	Уксус	2 столовые ложки
8.	Шафран	1 столовая ложка
9.	Соль поваренная	по вкусу
10.	Перец черный	по вкусу
11.	Сок лимона

Комментарии к рецепту:

1. Курица : потрошеная

2. Уксус : белый винный

3. Шафран : молотый

4. Перец черный : свежемолотый

5. Сок лимона : для подачи

Количество порций:

Приготовление

Шаг 1:

Приготовьте все ингредиенты.

Шаг 2:

Залейте курицу 2л холодной воды в кастрюле и поставьте на средний огонь. Когда огонь закипит, уменьшите огонь и снимите пену. Варите до мягкости (1 час или больше) Шафран залейте 1/3ст. кипятка и поставьте настаиваться.

Шаг 3:

Когда курица сварится, выложите ее на блюдо, пусть остывает. Нарежьте лук мелкими кубиками, растопите в сковородке масло, положите лук и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета, 10 минут. Готовый лук добавьте в кипящий на минимальном огне бульон.

Шаг 4:

Измельчите кинзу и также засыпьте в бульон. Отлейте пару половников бульона в отдельную миску, дайте немного остыть. Затем разведите в нем муку до получения однородной смеси без комочков и вылейте обратно в кастрюлю. Остывшую курицу нарежьте на кусочки и положите в бульон, немного увеличив огонь, доведите до кипения, опять уменьшите огонь. Посолите, поперчите.

Шаг 5:

Разотрите ложкой яичные желтки в миске, затем влейте уксус и перемешивайте до однородности. Процедите через марлю настой шафрана. Влейте в бульон. Аккуратно добавьте яичную смесь, при этом постоянно перемешивая ее вместе с бульоном вилкой или венчиком. Выключите огонь.