История

Сайда - стайная пелагическая рыба, обитающая в толще воды и у дна. Достигает длины 60—90 см. Спина стального или оливково-зеленого цвета, брюшко серебристо-серое. Рот большой, конечный, подбородочный усик очень короткий. Сайда распространена только в северной части Атлантического океана, от Бискайского залива до Шпицбергена и Мурмана и от мыса Код до залива Св. Лаврентия.

Применение в кулинарии

Сайда поступает в продажу свежей, сушеной и соленой. Из сайды добывают печень и рыбий жир. Сайда является великолепным источником протеинов. Также сайда отличается высоким содержанием витамина В12, селена и хорошо сбалансированным соотношением натрия и калия.