Чеснок по своим пищевым достоинствам превосходит лук. В нем содержатся сухие вещества, углеводы, белки, жиры. Кроме того имеется кальций, йод, фосфор и другие важные элементы. Листья и луковицы чеснока богаты витаминами и эфирными маслами. А главное, в чесноке образуются фитонциды, благодаря которым он обладает сильным обеззараживающим действием. Специфический запах  чеснока обусловлен наличием эфирного масла.

Применение в кулинарии
Чеснок едят сырым, тертым с хлебом, рубленным или толченым - в виде приправы. Чеснок является непременной добавкой к копченостям, супам, рыбе, соусам, овощам, грибам, яйцам, сырам, свинине, баранине, курице, крольчатине, дичи и т.д.
Иногда дольки чеснока специально не очищают: их помещают в разрезы в мясе для того, чтобы при запекании аромат был сильнее.