История
Кочаны этой капусты бывают темно-фиолетового или красно-фиолетового цвета. По вкусу краснокочанная капуста не отличается от белокочанной, однако, листья ее более жесткие и сухие. Она хорошо хранится и зимой заменяет в салате свежие овощи.
При приготовлении листья могут потерять красноту и стать синюшными. Чтобы сохранить цвет, в блюдо добавляют уксус или кислые фрукты. Капуста эта хранится лучше белокочанной.

Применение в кулинарии
Как и белокочанная капуста, отлично подходит для салатов, солений и маринадов. Считается, что краснокочанная капуста особенно хороша на закуску к птице и дичи.